狮子头的家常做法

狮子头是江南地区的一道著名传统菜肴，以其香味浓郁、肉质鲜嫩、形如狮子头而闻名。今天我们来分享一下狮子头的家常做法，让大家在家也能做出美味的狮子头。

材料准备

肉糜：五花肉600克，切成小丁，加入适量盐和料酒搅拌均匀；

配料：葱末、姜末、蒜末、鸡蛋清、鸡蛋液、淀粉、香菜末、盐、香油、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、清水适量。

步骤

1. 将五花肉洗净切成小丁，加入适量盐和料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 把肉糜捏成大小均匀的球形，放入加了少许清水的大碗中，用手反复搓揉和挤压，使肉质更加细腻。

3. 将用料酒和淀粉调匀的鸡蛋液倒入肉糜中，用筷子搅拌均匀。

4. 加入适量的葱末、姜末、蒜末、香菜末、盐、香油、生抽、老抽、白胡椒粉和清水，反复搅拌至肉糜有粘性，但不能太稠。

5. 取适量团成一个个肉球，然后放入蒸锅中蒸15分钟左右，取出晾凉。

6. 锅中放入油，加热，放入干辣椒爆香，然后将肉球放入锅中煎至两面金黄色即可。

小贴士

1. 碗中加些清水捏肉糜可使狮子头口感更加细腻，不过要注意不能加太多清水，否则肉球容易散开。

2. 肉团制作完毕后一定要入蒸锅蒸一下，这样能让肉质更加鲜嫩，也有利于后面的煎炸。

3. 煎肉球时火不能太大，否则容易煎糊，可以先中火慢慢煎，待肉球底部呈金黄色后再翻面。

好了，以上就是狮子头的家常做法了，希望大家能够亲手做一做，尝一尝家常的美味。

狮子头的家常做法

狮子头是中国传统菜肴，尤其在江苏、浙江、上海等地深受喜爱。狮子头，又称狮子滚，是一道以猪肉为主要原料，搭配各种食材，制作成独具特色的球状菜肴。下面就给大家介绍一下狮子头的家常做法。

材料准备

猪肉馅500克、虾仁150克、鸡蛋2个、葱姜末适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量、香油适量、大葱2根、木耳适量。

做法步骤

1. 虾仁洗净去壳，剁成虾泥，放入猪肉馅中搅匀后，加入蛋液、盐、味精、料酒、生抽、淀粉等调料调匀，搅拌至粘稠状。

2. 将调好的肉馅揉成大小均匀的肉球状，放在碗中待用。

3. 大葱切成片状，挑出最嫩的部分，垫在锅底铺成底层，将肉球放在大葱上面。

4. 蒜瓣和豆豉用刀背拍松，加入清水中，放入料酒和盐适量，搅拌均匀，淋在肉球上。

5. 大火蒸煮至肉熟透，碗中的水可以不倒，扣在盘子上就可以了。

6. 上面撒上洋葱碎，葱姜末和香油，即为传统家常狮子头做法。

小贴士

1. 狮子头制作时需要将肉馅揉成大小均匀的肉球，否则煮的时候可能不均匀。

2. 肉馅可以根据个人口味进行调整，比如可以加虾仁、莲藕等食材。

3. 狮子头需要蒸煮至肉熟透，才可以食用。如果时间不够可以先将肉球用中火煎一下再蒸。

4. 狮子头的样子可以根据自己的喜好进行调整，比如可以做成蝴蝶状，或者连成一串。

家常狮子头是一道美味且营养价值很高的菜肴，适合全家人一起品尝。大家可以根据自己的口味，加入不同的食材，制作出属于自己的口味狮子头。

狮子头的家常做法

狮子头是中国传统的地方菜之一，以其类似于狮子头的形状而得名。狮子头以肉质鲜嫩、香甜可口、营养丰富而受到广泛的喜爱。接下来，我将分享一下狮子头的家常做法。

材料准备

1. 猪肉500克

2. 葱姜适量

3. 鸡蛋1只

4. 淀粉适量

5. 味精适量

6. 盐适量

7. 白糖适量

8. 食用油适量

9. 鸡汤适量

步骤

1. 猪肉洗净切成小块，葱姜切末后和猪肉混合搅拌均匀。

2. 在猪肉中加入食用油、鸡蛋、盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀，使猪肉充分吸收调料，并形成粘稠状。

3. 将搅拌好的猪肉放入碗中，整形成大小均匀的球状，备用。

4. 取锅置于炉火上，放入适量食用油，加入少许葱姜末煸炒出香味，再加入鸡汤，烧开后将整形好的猪肉球放入锅中。

5. 将猪肉球煮至收汁，约15分钟左右即可出锅。

温馨提示

1. 在猪肉中加入淀粉是为了使猪肉口感更加嫩滑。

2. 煮猪肉球时要先加入少量水，待水稍微收干后再加入足够的鸡汤，这样猪肉球更容易吸收鸡汤的味道。

3. 煮猪肉球时，火力要适中，不能过旺，否则容易烧焦。

以上就是狮子头的家常做法，大家可以根据自己的口味进行适量的调整，如此做出的狮子头又香又美味，大家不妨一试。