家常清蒸鱼的做法

清蒸鱼是一道经典的家常菜，既营养又美味，适合各种人群食用。不仅是一道普通的菜肴，它还有着丰富的文化内涵和历史背景。下面，我将介绍一下家常清蒸鱼的做法。

准备材料

首先，要准备新鲜的鱼，可以选择草鱼、鲈鱼、鲫鱼等。其次，还需要准备一些调味品：姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、糖、味精、香菜等。最后，还需要一些蒸鱼的工具：蒸锅、蒸架、保鲜膜、微波炉等。

处理鱼

接下来要处理鱼，首先清理鱼的内脏，去鳞、去头、去尾、去骨。然后，在鱼身两面抹上盐和料酒，腌制15分钟。为了增加鱼肉的嫩滑度，可以在鱼皮上切上几个口，这样蒸煮的时候会更好。

配制调料汁

在腌制的过程中，可以开始处理一些调料汁。将葱、姜、蒜切成末，香菜切碎备用。然后在碗中，加入酱油、糖、味精、盐、料酒，调制成调料汁。

上锅蒸煮

把蒸锅加热，放入蒸架，将腌制好的鱼摆上去，用保鲜膜封住鱼身，以免鱼肉吸满水汽。之后把鱼放入蒸锅中蒸约10-15分钟，时间根据鱼的大小和肉质口感而定。

上调料

蒸鱼至熟后，将鱼提出并且蒸煮的水倒掉。把刚才配制好的调料汁倒在蒸好的鱼上，然后将切好的葱姜蒜末和香菜碎铺在鱼肉上，让其入味。在锅中热油，将油淋在葱、姜、蒜上，让其发出嘶嘶声，增加香味。

美食享用

最后，这道家常清蒸鱼做好了。香味四溢，鲜美可口。它既是一道营养丰富的美食，同时也是一道文化传承的代表。与家人、朋友一起享受清蒸鱼的美味时光，也许就是生活最幸福的瞬间。

家常做法-清蒸鱼

清蒸鱼是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜美，是很多人喜爱的一道菜品。下面就来介绍一下清蒸鱼的家常做法。

准备食材

首先，要准备好食材。选择鲜活的鱼，最好是放过几天的淡水鱼，口感更好。然后，将鱼洗净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，晾干备用。葱姜蒜分别切成粒备用，还要准备一些调味料，比如盐、酱油、料酒、花椒粉等。

腌制鱼肉

将晾干的鱼切成片，用盐和料酒腌制约15分钟（根据鱼的大小而定），让鱼肉吸收味道，提高口感。腌制时间太长可能会破坏鱼肉的口感，太短的话则会让鱼不够入味。

设置蒸锅

将腌制好的鱼片放入蒸碗或鱼盘中，撒上葱姜蒜末和花椒粉，然后点缀一些红椒、青椒等蔬菜，增加色彩和口感。将蒸锅中的水烧开，放入鱼盘，然后盖上锅盖，用中火蒸制约8-10分钟，让鱼肉熟透，但不要过熟。

调味

蒸鱼的时间已到，取出鱼盘，将葱姜蒜末等调味料摆放在鱼肉上面，再淋上适量的酱油即可。酱油的使用量不要过量，不然会让鱼肉变得过咸。如果想让口感更佳，还可以撒上一些香菜，增加味道。

美食即将完成

最后，将调味好的蒸鱼放入碗中，用一些清汤将碗外壁润湿，防止蒸锅里的水蒸气滴入汤中，破坏鱼肉的口感。最后，在蒸锅中再蒸1-2分钟，让鱼肉入味，出锅即可，一道美味的清蒸鱼就完成了。

在家中也能品尝到美味佳肴，快来跟着这个家常做法来一次亲手制作！

清蒸鱼的家常做法

清蒸鱼是中华美食文化中的一道传统经典菜肴，又称为“清蒸鲈鱼”。其制作方法简单，口感鲜美，富含营养，深受广大食客喜爱。下面就为大家介绍一下清蒸鱼的家常做法。

材料准备

1. 鲈鱼一条，重量在1.5-2斤左右；

2. 生姜适量，切丝或切片均可；

3. 葱适量，切成葱花待用；

4. 白醋适量；

5. 料酒适量；

6. 盐适量；

7. 食用油适量。

制作步骤

步骤1：将鲈鱼尾部和鳃部处理干净，切下两片薄鱼肉，留着尾部和鳃部不要扔掉；

步骤2：鱼身上两面各切三刀，淋上料酒，腌制十分钟；

步骤3：蒸锅加水烧开，将鱼尾部和鳃部放入蒸锅上屉蒸熟后捞出不要；

步骤4：将鱼肉放在碟中，鱼肉上铺一层姜丝；

步骤5：用白醋淋在姜丝上，让姜丝变得更脆；

步骤6：用葱花、姜丝、盐、食用油调制鱼汁，淋在鱼肉上；

步骤7：用蒸锅蒸8-10分钟（时间根据鱼的大小而定，可以用竹签插入鱼肉中，没有血流出就可以了）；

步骤8：将蒸好的鱼肉上撒上葱花和姜丝，最后将鱼汁浇在鱼肉上即可。

温馨提示

1. 鱼身上切的刀要深而不要多，这样可以让鱼肉更容易蒸熟；

2. 鱼肉在蒸之前可以用少量盐和料酒进行腌制，让鱼肉更加入味；

3. 姜丝要先用白醋淋在上面，这样可以去掉姜的腥味，也可以泡出香味；

4. 蒸鱼时火候要掌握好，大火蒸快鱼肉易老，小火蒸慢鱼肉不易熟；

5. 在蒸鱼的时候可以放一点冰糖，这样不仅可以起到提鲜的作用，还可以让鱼肉更加嫩滑。

经过以上步骤，一道美味的清蒸鱼就做好了。大家不妨也试试这个家常做法，让自己和家人朋友在餐桌上品尝到独特的美味。